果仁小知识
果仁是营养丰富的优良食品，从人类以打猎采集为生的年代开始，它
们一直伴随着人们，成为人们饮食中的重要组成部分。
果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养
成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种
抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所
需的全部氨基酸。
常吃果仁，有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营
养元素，从而获得营养的均衡。果仁的热量虽然高，却是护心健脑的
好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的几率，常吃果仁不
易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏
的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。果仁中还含有一种能影响脑部
电流活动的矿物质-硼，这种元素会让人反应更敏锐。常吃果仁，可
以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身营养物质的功
效，使人体获得固齿、补益、养身的效果